Crevettes en feuille de bananier

Crevettes en feuille de bananier

Crevettes marinées, cuites à la vapeur, servies avec du riz

Ingrédients - Riz - Kao Pad Katrien

200g de riz au jasmin (cuisine thaïlandaise)

2 gousses d'ail

30 huile d'huile d'olive

Zeste de citron vert

Sel au goût

Comment préparer - Riz

1. Placez le riz dans une casserole, faites-le sauter avec de l'ail haché ou de la pâte d'ail et de l'huile d'olive, et couvrez-le d'eau bouillante jusqu'à ce que, lorsque vous touchez le riz du bout du doigt, l'eau soit au niveau de la première phalange. Faites cuire avec la casserole à moitié fermée jusqu'à ce que l'eau s'assèche. Couvrez le moule et laissez-le reposer pendant 10 minutes.

 Ajoutez le riz cuit et salez selon votre goût.

Ingredients - Crevettes

50 g sucre brun

1 doigt de poivre moça ;

10g de gingembre

50ml de sauce de poisson (yam pla)

1 feuille de bananier.

Mode de préparation - Crevettes

1. Mélangez le sucre, le poivre, le gingembre, le vinaigre et la sauce de poisson dans un mixeur. Placez les crevettes dans cette sauce (marinade) pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les feuilles de bananier en 20cm x 10cm et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez les crevettes de la marinade, placez-les sur la feuille de bananier, salez à votre goût et roulez-les comme un cannelloni. Fixez les extrémités avec des cure-dents pour sceller la feuille de banane.

2. Faites cuire les feuilles de bananier à la vapeur pendant 5 minutes.

Ingrédients - Sauce asiatique

100g de sucre brun ;

150ml de sauce soja ;

10g de gingembre, coupé en lamelles ;

1 poivre du doigt facultatif ;

Mode de préparation - Sauce asiatique

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux, en réduisant de moitié.

Vin 

TAPADA do CHAVES

BLANC RESERVE

ALENTEJO - PORTUGAL 

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